СанПиН 2.1.4.559-96 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" утвержден постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 24.10.1996 г. и введен в действие с 1 июля 1997 года.

            Принятие этого документа стало серьезным прорывом в деле контроля за качеством питьевой воды в России, в связи с тем, что он был создан на основе последних разработок и данных российских ученых, а так же с учетом рекомендаций ВОЗ. 

            СанПиН нормирует содержание вредных химических веществ, наиболее часто встречающихся в природных водах, а также поступающих в источники водоснабжения в результате хозяйственной деятельности человека, устанавливает гигиенические требования к питьевой воде, определяет органолептические и некоторые физико-химические параметры питьевой воды.

            В нижеприведенной таблице даны некоторые параметры, нормируемые в России и за рубежом, а также способы подготовки воды, в случае превышения какого-либо параметра . Многие из этих величин вообще не нормируются, но, тем не менее, важны для оценки физико-химических свойств воды.

            К числу органолептических показателей относятся параметры качества воды, определяющие ее потребительские свойства, т.е. те свойства, которые непосредственно влияют на органы чувств человека (обоняние, осязание, зрение). Наиболее значимы из этих параметров - вкус и запах. Они не поддаются формальному измерению, поэтому их определение производится экспертным путем.